Maquinaria alimentaria OFM 955 67 72 73

Inóculos

Los inóculos son microorganismos vivos e inofensivos. Se añaden al proceso de fermentación para acelerar, mejorar y evitar desviaciones en el producto final.

El uso de cultivos iniciadores de la fermentación presenta una serie de ventajas.

Dotan al producto de una mayor homogeneidad, perfil organoléptico mejorado, reducción del periodo fermentativo y riesgo de sufrir alteraciones.

Información adicional

Tipo

Recepción

Frutos

Aceituna, Aceituna Gordal, Aceituna Manzanilla, Conserva

Inóculos, características

Reducen el riesgo de sufrir alteraciones en la fermentación.
Menor necesidad de correcciones evitando desviaciones del proceso.
Conservación más segura.
Uniformizan la calidad del producto final (sabor, aroma, apariencia) y la estandarización de producciones.
Aceleran la fermentación y reducen el tiempo para la obtención del producto fermentado.
Impiden o controlan el desarrollo de patógenos y alterantes.
Mejora del perfil organoléptico.

Tipos

Oleica starter advance: mezcla de tres cultivos iniciadores multifuncionales con notables características tecnológicas y potencialmente probióticas destinados a la elaboración de aceitunas de mesa y otros vegetales fermentados, identificados como cepas de Lactobacillus pentosus.
Oleica Yeast: mezcla de dos cepas de levaduras multifuncionales con notables características tecnológicas, y potencialmente probióticas, destinadas a la elaboración de aceitunas de mesa y otros vegetales fermentados, identificadas como Wickerhanomyces anomalus y Saccharomyces cerevisiae.

Solicita información sobre nuestros productos

2 + 14 =

OFM Food Machinery, maquinaria alimentaria

Facilito mis datos personales incorporados en este formulario, consintiendo expresamente el tratamiento de los mismos a Olives & Food Machinery S.L., en la finalidad y los términos descritos en la Política de Privacidad de la Web (ofm.com), la cual he leído, entiendo y estoy informado/a de los derechos que puedo ejercitar (acceso, rectificación, oposición, supresión (“derecho al olvido”), limitación del tratamiento, portabilidad) sobre dichos datos personales.