Sistemas de partido y rajado
Maquinaria alimentaria para el partido y rajado del fruto
En OFM Food Machinery disponemos de máquinas tanto para el partido como el rajado de los frutos.
Hay dos razones principales para partir o rajar los frutos. Por un lado, en procesos de aliños, el partido o rajado del fruto ayuda a que la receta penetre mejor en el fruto, consiguiendo un sabor más intenso.
En el caso de las aceitunas, la raja que se realiza en la superficie o el partido ayuda a que el sabor y el aceite de la aceituna se liberen durante la maceración o el proceso de salmuera. Así se consigue un mejor sabor y aroma en las aceitunas preparadas.
Por otra parte, la trituración facilita el proceso de extracción de la aceituna, ya que se eliminan los huesos y se obtiene una masa uniforme que es más fácil de manejar.
Maquinaria desarrollada para...
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