Maquinaria alimentaria OFM 955 67 72 73

Línea de oxidación

Maquinaria alimentaria para la oxidación de fruto

Este proceso se realiza en recipientes cilíndricos horizontales de acero inoxidable o de poliéster reforzado con fibra de vidrio. Por la parte inferior de los recipientes, tienen un dispositivo para introducir aire presurizado con los sistemas de aireación para conseguir que el proceso de oxidación sea uniforme.

El procedimiento industrial para la producción de aceituna negra consiste en tratamientos consecutivos con soluciones diluidas de NaOH (sosa cáustica). Durante los intervalos entre ellos, los frutos se mantienen en agua por la que se burbujea aire.

En el transcurso de estas operaciones, las aceitunas se oscurecen progresivamente debido a la oxidación de los ortodifenoles: hidroxitirosol (3,4 dihidroxifenil etanol) y ácido cafeíco.

La línea generalmente está compuesta por:

Maquinaria desarrollada para...

¿No encuentras lo que buscas? Ponte en contacto con nosotros, ¡buscaremos la solución!

Contacta con nosotros

9 + 9 =

OFM Food Machinery

Facilito mis datos personales incorporados en este formulario, consintiendo expresamente el tratamiento de los mismos a Olives & Food Machinery S.L., en la finalidad y los términos descritos en la Política de Privacidad del sitio (ofmfoodmachinery.com), la cual he leído, entiendo y estoy informado/a de los derechos que puedo ejercitar (acceso, rectificación, oposición, supresión (“derecho al olvido”), limitación del tratamiento, portabilidad) sobre dichos datos personales.